準備材料：準備好一斤菜籽油（不要用轉(zhuǎn)基因的哦），100g寶雞辣椒（香味十足大家可以網(wǎng)上買）要打碎片，15g材（包括各種調(diào)料如大茴香、小茴、桂皮、白寇、白胡、香果等等）要打成粉末，白芝麻一把，將辣椒和材混合均勻，蔥切段，生姜切片備用。

熱鍋下油：將油鍋加熱，往里面加菜籽油，開大火加熱，開油煙機，當油開始冒青煙時表明油溫達到230℃，轉(zhuǎn)小火將蔥姜放進去，此時會聽到蔥姜油炸的聲音，不時用漏勺翻動蔥姜。當蔥姜炸焦時用漏勺把蔥姜全部舀起，控油瀝干將火關(guān)滅。

炸芝麻：用油溫溫度計檢測油溫，當溫度降到180℃左右時加入芝麻，此時會聽到輕微的炸響聲，放置10分鐘左右，當溫度降至150℃左右時將油拿勺往之前拌好的辣椒面里倒，油溫過高辣椒會燒黑。夏天油溫低一些，冬天油溫高一些。

倒油： 油倒入辣椒面內(nèi)時一邊攪動，一邊倒油（注意安全，防止燒糊），第一次把辣椒的香味激發(fā)出來，油分次的倒，第一次油剛好把辣椒面覆蓋住即可，剩余的油放到4成熱一次性倒入辣椒面里。

攪拌均勻放涼，特香特紅辣椒油就制成了！快嘗試一下好好品嘗吧！自己拌一份兒面皮嘗一下吧，絕對不會讓你失望。