現(xiàn)代廚房大多數(shù)對(duì)于鍋具的要求就是不粘鍋，因此我們可以看鍋具的外觀質(zhì)量，鍋內(nèi)不粘涂層應(yīng)光滑，顏色、遮蓋力、光澤應(yīng)基本均勻一致，無氣泡，沒有脫落，無臟物、裂紋和爆點(diǎn)等明顯缺陷。

鍋具把手的質(zhì)量。鍋具把手是廚師在使用時(shí)使用頻率最多的地方，因此對(duì)于鍋具把手承重強(qiáng)度要進(jìn)行觀察，把手支架應(yīng)無松動(dòng)、變形和裂紋。

對(duì)于鍋體厚度進(jìn)行觀察，一般用于煎鍋、炒鍋的厚度要稍厚于煮鍋、奶鍋，其厚度至少要大于2mm。鍋體過薄時(shí)會(huì)使橫向熱傳導(dǎo)面積減少，造成熱分布不均勻而出現(xiàn)熱點(diǎn)，這些熱點(diǎn)一旦超過涂層承受程度，會(huì)對(duì)不粘涂層造成永久性損傷，減短不粘鍋的使用壽命。

購買時(shí)遇到無法判別平面和帶紋路底面鍋具優(yōu)劣時(shí)，建議盡量不要買那種底部有紋路的，因?yàn)橥钩龅牡胤饺菀自谑褂蒙?、鏟時(shí)磨掉涂層，而沒有涂層的地方在使用時(shí)就成為粘鍋了。

要看是否是正規(guī)廠家生產(chǎn)的鍋具。要看清外包裝或標(biāo)簽上的標(biāo)注是否齊全，包括廠家地址、使用說明等。