智慧生活小竅門(mén)7廚房篇之使肉嫩竅門(mén)

智慧生活小竅門(mén)7廚房篇之使肉嫩竅門(mén)

智慧生活小竅門(mén)：[7]廚房篇之使肉嫩竅門(mén),對(duì)想要享受精致生活的人來(lái)說(shuō)，一道肉食菜的肉炒的是否鮮嫩也是很重要的。下面是幾種使肉炒的很嫩的小竅門(mén)，希望能幫助到大家。
關(guān)鍵詞：小竅門(mén)廚房肉嫩,生活常識(shí)
2025-02-29更新/ 1281贊 / 30641人瀏覽
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    啤酒+淀粉法

    ：切好肉片，用淀粉加啤酒調(diào)糊掛漿，再炒。炒出來(lái)的肉片味道鮮美，口味獨(dú)特。

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    雞蛋清法

    ：在切好的肉絲，肉丁，肉片中加入適量的雞蛋清，攪拌均勻，靜置20分鐘左右，這種方法可使肉質(zhì)鮮嫩味道鮮美。

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    鹽水法

    ：對(duì)于凍肉，許多家庭都是直接加熱了事，但這樣做出來(lái)的肉質(zhì)會(huì)很老。而如果用高濃度的鹽水解凍凍肉，弄成菜后肉質(zhì)可在一定程度上媲美鮮肉。

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    小蘇打法和山楂法

    ：這兩種方法主要是針對(duì)的牛肉。①首先說(shuō)小蘇打法，將牛肉片切好，放入5%~10%濃度的小蘇打水中浸一下，撈出后瀝干，大概10分鐘后，用大火急炒至剛熟的程度，這樣會(huì)使牛肉肉質(zhì)變得嫩滑。

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    ②接下來(lái)說(shuō)山楂法，煮老牛肉時(shí)，加幾個(gè)山楂或山楂片，這樣牛肉不僅容易肉質(zhì)也會(huì)很嫩。

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